Der Name Fish Head Noodles ist etwas irreführend, man nämlich erhält nämlich Fischstücke, keine Fischköpfe! Die saure und scharfe Suppe wird aus Fischbrühe, Chillies, gesalzenen Gemüsesorten, einem Schuß Kondensmilch, sowie chinesischem Reiswein hergestellt. Oft erhält man einige Scheiben gebratenen Yam (Süßkartoffel) dazu.
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